Preparación de muestras. Picadas // Cortadas

preparación de muestrasLa Preparación de Muestras es un factor limitante para medir correctamente la actividad de agua, aw
Hay que elegir muestras representativas y prepararlas de la misma manera (picadas, cortadas, trituradas …). Las premisas son:

  • menor tiempo de preparación
  • menor manipulación
  • el valor de actividad de agua más desfavorable

En LabFerrer hemos hecho unas pruebas en unas muestras de fuet picadas y cortadas y los valores de actividad de agua han sido similares (error +/- 0,003aw)

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