La Preparación de Muestras es un factor limitante para medir correctamente la actividad de agua, aw
Hay que elegir muestras representativas y prepararlas de la misma manera (picadas, cortadas, trituradas …). Las premisas son:
- menor tiempo de preparación
- menor manipulación
- el valor de actividad de agua más desfavorable
En LabFerrer hemos hecho unas pruebas en unas muestras de fuet picadas y cortadas y los valores de actividad de agua han sido similares (error +/- 0,003aw)
