La actividad de agua, aw, proporciona una información muy valiosa sobre el café, en su presentación en verde, tostado y envasado.
En este seminario virtual se hablará sobre Qué es la actividad de agua, Cómo medirla y su importancia en la estabilidad de los granos de café, en otras palabras:
Cómo están relacionadas la actividad de agua con la calidad del café y la percepción de frescura del consumidor
¿Por qué la actividad de agua es mejor indicador que el contenido de humedad para determinar la calidad inicial en el café verde y en la preservación de la calidad durante el almacenamiento, tostado y envasado?
Cómo determinar el rango de actividad de agua ideal para conseguir y mantener una óptima calidad del café
El seminario lo presenta Wendy Ortman, Ingeniero de Aplicaciones de AquaLab – Decagon Devices Inc. el próximo 29 de julio 2015 a las 19:00h
Te puedes inscribir con este enlace
