La actividad de agua antes y después de la congelación La actividad de agua (aw) es una herramienta útil para monitorizar la calidad del producto y la seguridad de los alimentos descongelados. Sin embargo, en congelación, cuando el agua se ha convertido en hielo, la...
Tomates ricos en licopeno. Postres con CBD. Superalimentos como arándanos y semillas de granada. Leche enriquecida con vitamina D. Los alimentos funcionales se presentan en muchas formas, pero comparten el mismo objetivo: prevenir enfermedades y mejorar la salud...
¿Necesitas medir productos volátiles? Si estás midiendo actividad de agua en productos con componentes volátiles como el etanol, alcohol, vinagre, propilenglicol … y también en algunos compuestos muy aromáticos sabrás que puedes tener problemas en las medidas. Estos...
Las claves para obtener medidas de aw precisas, fiables y reproducibles La preparación de muestras es, junto con el estado del medidor de actividad de agua y la temperatura, uno de los factores clave para obtener medidas de actividad de agua precisas, fiabes y...
Qué características debe tener el medidor de aw, ISO:18787 De acuerdo con la ISO:18787 el medidor de actividad de agua, para alimentos para consumo humano y alimentación animal, debe tener las siguientes características: Un sistema de medida adecuado para los...
Determinación de la actividad de agua en alimentos, ISO:18787 La ISO 18787 para la actividad de agua (aw) en alimentos, establece los principios básicos y requisitos específicos para determinar la aw en alimentos para consumo humano y alimentación animal dentro de un...
Los medidores de actividad de agua AQUALAB®4 de METER Group son los equipos más precisos y fiables para medir actividad de agua (aw). En la Serie AQUALAB 4 hay dos modelos: AQUALAB 4TE usa un sensor de punto de rocío y un Peltier para mantener la temperatura (la puede...
Os invitamos al seminario online del próximo 23 de enero en el que Scott Campbell explicará cómo AquaLab puede ayudar a optimizar los procesos de secado. La gran mayoría de los fabricantes de alimentos tienen que eliminar agua de sus productos y se puede llamar...
En LabFerrer organizamos el webinar «Actividad de agua. Aplicaciones Básicas» el próximo lunes 17 de junio’19 a las 12:00h. El concepto de actividad de agua (aw) ha servido a microbiólogos y tecnólogos de alimentos durante más de tres décadas y es uno de los...
Webinar Actividad de agua 102: Desarrollo de microorganismos La utilidad de la actividad de agua (aw) como medida de la calidad y seguridad alimentaria se sugirió cuando empezó a ser obvio que el contenido de humedad no era adecuado para controlar la microbiología. La...
