Los productos volátiles ocasionan problemas en las medidas de actividad de agua. AQUALAB TDL2 permite medir actividad de agua en cualquier producto y es la mejor opción para la industria farmacéutica.
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MEDIDA DEL CONTENIDO DE HUMEDAD MEDIANTE PUNTO DE ROCÍO
Validación de la medida de contenido de humedad mediante punto de rocío Conseguir un contenido de humedad correcto es fundamental en la industria alimentaria. La humedad juega un papel clave en la calidad y vida útil de los alimentos. Ya que existe un intervalo ideal...
La guía completa de actividad de agua para la industria alimentaria
Esta guía completa de actividad de agua para industria alimentaria explica que es, así como todas las aplicaciones que tiene. Ya que para ser un ingrediente muy barato, el agua puede causar muchos problemas y que además son muy caros. El agua facilita el crecimiento...
Textura en caramelos y gominolas
Problemas de textura en caramelos y gominolas Los problemas de textura se producen en todos los tipos de caramelos, duros, blandos o masticables, pastillas de goma, chicles, confites y en las gominolas. Los problemas de textura están asociados al contenido de humedad....
Actividad de agua en golosinas y productos de confitería
Ventajas de la actividad de agua en golosinas y productos de confitería La importancia de la actividad de agua en las gominolas y los productos de confitería Si las golosinas no tienen la humedad adecuada, pueden pasar varias cosas, pero el resultado es que el...
La actividad de agua en cereales y productos integrales
Medir la actividad de agua directamente en cereales y productos integrales ¿Por qué hay que medir la actividad del agua (aw) en productos de baja humedad? Porque, aunque el desarrollo de microorganismos no sea un problema ni en los productos derivados de cereales ni...
Cómo controlar la oxidación de lípidos
La rancidez, el enranciamiento o la oxidación de lípidos Las patatas fritas, los turrones, los frutos secos, muchas galletas y otros alimentos, en ocasiones, tienen un sabor amargo y rancio probablemente debido la oxidación de lípidos. Todos lo hemos experimentado....
Actividad de agua en aceite
Cómo medir la actividad de agua en aceite vegetal Medir la actividad de agua del aceite no es tan fácil como puede parecer. La aw se define como la presión de vapor del agua en un producto dividida por la presión de vapor del agua pura a la misma temperatura. En una...
Controlar la humedad en productos en polvo: fluidez
Nuevo webinar de METER Food, fluidez y más allá La actividad de agua y el control de la humedad en productos en polvo. Manejar la fluidez Cuando se trata de humedad y productos en polvo, la fluidez (apelmazamiento y aglutinación) domina la conversación. Pero hay mucho...
Webinar AQUALAB3 y SKALA
Presentación del nuevo medidor de actividad de agua AQUALAB3 y SKALA A partir de ahora, gracias a AQUALAB3 y SKALA, la actividad de agua y el contenido de humedad de una muestra se miden al mismo tiempo y en 1 minuto. AQUALAB 3 supone el mayor avance técnico de los...
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